Topinambour Bio

Utilisation :
En cuisine : Les topinambours ont eu mauvaise réputation, mais reviennent au gout du jour, cette variété à tubercule blanc de forme allongé est plus facile à épluché. Les tubercule seront arraché au fur et à mesure des besoins car ils se conserve mieux en pleine terre, dès que les feuilles commence à sécher on peut commencer à les arracher.

Les tubercules se consomment cuit avec un peu de sauge ou de sarriette dans l’eau de cuisson pour éviter les gaz intestinaux, ensuite leur agréable gout subtile d’artichaut peu être accommodé en velouté, en purée ou sauté pour accompagner des viandes ou des poissons.
Propriété : A la différence de la pomme de terre le topinambour ne contient pas d’amidon, il peut être conseillé au diabétiques. Il est riche en fibre et en vitamine B
Au jardin : Il faut lui prévoir un peu de place ou bien le limité comme le long d’une pelouse, la tondeuse arrêtera sa progression. La plante est décorative surtout à la floraison avec ses fleurs comme des marguerites jaune qui attire de nombreux insectes. Ces un véritable légume perpétuel qui ne craint pas le froid et qui reste en place de nombreuses années.