Coriandre vietnamienne bio- Rau-Ram

Coriandre vietnamienne bio –  Polygonum odoratum Rau-Ram ou Zao-Zam

Coriandre perpétuelle, Vivace gélive H : 0.50 m

C’est une belle plante luxuriante avec un beau feuillage vert foncé marqué d’un V plus sombre au milieu des feuilles, c’est au Vietnam que cette plante est originaire mais on la trouve un peu partout en Asie dans les milieux humides.

Les feuilles de cette coriandre vietnamienne ont un arôme très complexe, un mélange de coriandre commun avec un parfum d’agrume et des notes poivrées, iodées et épicées qui lui donnent son goût unique.

C’est souvent cru que l’on utilisera les feuilles de Rau-Ram en le mettant haché sur les plats cuisinés comme les soupes, les nouilles mais aussi avec les viandes blanches et les poissons blancs comme les sautés de poulet, le mijoté de porcs ou la soupe de poissons. Le Zao-Zam est aussi très apprécié pour accompagner les nems ou bien dans les sandwichs.

Certains préfère consommer les tiges qui sont plus puissante en goût et relèveront davantage vos plats.

Cette coriandre est aussi utilisé cuite comme les épinards pour accompagner des viandes ou des poissons ou pour faire la fameuse feuille de brick aux herbes avec des épinards et des orties.

Le Rau-Ram est aussi une plante médicinale utilisé dans les remèdes Vietnamien et en médecine Chinoise.

Au jardin : Il ne faudra pas confondre cette coriandre avec une plante commune de nos jardins et de nos campagne qui est la renouée persicaire ou renouée des oiseaux qui ne sont pas comestible et sans goût.

La coriandre vietnamienne apprécie de passer les beaux jours à la mi-ombre en pot dans un terreau bien riche et bien arrosé. Dans la plupart des région il faudra la rentrer avant l’hiver car elle craint les gelées. En la rentrant dans un intérieur de maison bien lumineux et chaud elle continuera à pousser tout l’hiver et ainsi apportera de la verdure à vos plats. Avec son beau feuillage vert, elle fera une belle plantes verte d’intérieur que vous pourrez récolter à votre guise.

Si l’on a une véranda chauffée elle sera vite exubérante et retombera en cascade, si la véranda est froide mais hors gel, il faudra réduire les arrosages et la coriandre perpétuelle se développera moins mais sera tout aussi délicieuse.

Ce polygonum odoratum demande à être rempoté tous les ans voir même à être divisé pour avoir assez de place pour se développer, cette coriandre Vietnamienne ou perpétuelle offre l’avantage de se développer pendant plusieurs année si on lui apporte tous les soins alors que la coriandre commune ne vie que quelque mois.