Crosne du Japon Bio

Utilisation :
En cuisine :Le crosne, après avoir disparu des étales des marchés et des jardins, revient car c’est finalement une plantes avec beaucoup d’intérêts, c’est aussi pour nous une plante régionale car après avoir été ramené d’Asie au 19 ème siècle elle a longtemps  été cultivé dans notre département l‘Essonne et notamment dans la ville de Crosne qui lui a donné son nom.

La récolte des petits rhizomes ce fait au fur et à mesure des besoins, il ne faut pas l’épluché mais bien les brosser, avant de les faire blanchir. Son fin gout d’artichaut fait que se légume perpétuel accompagne avec finesse beaucoup de plats et les grands chefs savent de nouveau l’utiliser. Il peut accompagner une viande en cocotte, il peut être doré à la poêle et même frit comme des frites. Cuit a la vapeur il se sert avec un poisson ou avec une salade composé.

Propriété : Riche en fibre, il contient peu de calorie, parfait pour les régimes.

Au jardin : Il faut prévoir 2 ou 3 pieds pour la première année pour faire une petite récolte et ensuite le crosne ressortira les autres année tous seul en se multipliant. C’est une plante tapissante qui aime bien la fraicheur l’été avec un paillage a son pied. Il peut se cultiver dans les petits potagers